Pár évvel ezelőtt még ismeretlen volt számunkra, mára viszont szinte mindenhol találkozhatunk vele: a kombucha. Az alábbiakban összefoglaljuk, mit érdemes tudni erről a “csodaszernek” titulált italról, és megmutatjuk, hogyan készíthetjük el otthon.
A kombucha alapját cukrozott tea képezi, amelyhez egy kombucha kultúrát, más néven SCOBY-t (szimbiotikus baktérium- és élesztőkultúra) adnak. Ez a kultúra a cukrot erjedés során etanollá és szén-dioxiddá alakítja, így az ital enyhe alkoholtartalommal bír, ami általában 0,5-2% között mozog.
A kombucha csodás hatásairól megoszlanak a vélemények.
Hagyományosan úgy tartják, hogy energikusabbá tesz, javítja a közérzetet, segíthet a vérnyomás szabályozásában, csökkentheti a szívroham kockázatát, valamint támogathatja az emésztést és az egészséges bélflóra fenntartását.
Készítés Lépésről Lépésre:
- Tea Készítése: Főzzünk egy liter teát, amelyhez körülbelül 4 evőkanál cukrot adunk.
- Hűtés: Hagyjuk a teát szobahőmérsékletre hűlni.
- Hozzáadás: Adjuk hozzá 150-250 ml indító folyadékot és a SCOBY-t.
- Fedés: Fedjük le az edényt egy kendővel vagy kávészűrővel, és rögzítsük gumiszalaggal, hogy a gomba levegőhöz jusson.
- Erjedés: Az elkészült kombucha 1-2 hét után már fogyasztható.
Fontos Megjegyzések:
- Higiénia: Minden eszközt alaposan tisztítsunk meg, és kerüljük a fémet.
- Mértékletesség: A napi fogyasztást fokozatosan növeljük, figyelve a szervezet reakcióit.
- Mellékhatások: Bár a kombucha fogyasztásának mellékhatásairól nem sokat hallani, egyeseknél fejfájást, gyomorpanaszokat vagy enyhe hasmenést okozhat. Ha ezek a tünetek nem múlnak el, csökkentsük az adagot vagy hagyjuk el a fogyasztását. Candida-fertőzés esetén a kombucha fogyasztása körültekintést igényel, mivel Candida élesztőgombákat is tartalmazhat.
